Le client souhaitait transformer ce local commercial en espace de vente à emporter, et combiner sur une surface au RDC de 13m² un espace de préparation, de vente et d’accueil de la clientèle.

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La chaine de production part du fond de la pièce avec le point d’eau et se déroule vers la façade où la caisse est située, ouvrant sur une fenêtre à guillotine afin de permettra aussi la vente et le retrait des commandes directement à l’extérieur.

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Un mange-debout rabattable dans l’épaisseur de la façade offre quelques assises supplémentaires pour une dégustation rapide et permet également de créer une séparation d’avec le bar adjacent afin le soir de conserver une bonne accessibilité devant la fenêtre de la vente à emporter.

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